Le saut est, avec le toboggan et la descente en rappel, une des manières de franchir les cascades de canyons souvent escarpés lors de sorties canyoning Dordogne, l’une des nombreuses activités sportives en Dordogne. La discipline peut être physique et même technique, en fonction de la morphologie et de la géologie des canyons. Activité à sensation, elle permet en même temps de découvrir des paysages variés que la nature a façonnés au fil du temps.